西紅柿煮久一般還有營養(yǎng),但部分營養(yǎng)會被破壞,營養(yǎng)變得較少。

西紅柿是常見的蔬菜,主要包含的營養(yǎng)成分是氨基酸、碳水化合物和番茄紅素、胡蘿卜素等,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng),還可以促進(jìn)食物的吸收和消化,西紅柿可以直接生吃,也可以煮著吃,不會影響其中的營養(yǎng)價(jià)值,西紅柿煮熟以后營養(yǎng)更容易被人體吸收,但是西紅柿中含有的維生素比較多,其中維生素C煮的時(shí)間太長會容易被破壞,影響人體吸收,另外煮久了后還會影響味道。

平時(shí)吃西紅柿應(yīng)該選擇完全成熟的,避免未成熟的西紅柿中含有大量的酸性物質(zhì)和有毒成分,引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀,如果是生吃需要先清洗干凈,這樣可以防止細(xì)菌、寄生蟲、病毒感染,如果是熟吃,建議煮10分鐘左右,既不影響口感,也不影響營養(yǎng)的吸收。

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