下面我給大家講一講，吃生雞蛋好處：比吃熟雞蛋節(jié)省加工時(shí)間，節(jié)省能源；野外便秘3天以上，未帶瀉藥的情況下通便； 還有雞蛋中含有大量的B族維生素，熟食會(huì)造成它們的損失；另外一個(gè)雞蛋中含有相當(dāng)豐富的omega-3脂肪酸，熟食會(huì)使它們氧化或異構(gòu)，失去保健作用。
吃生雞蛋壞處：蛋中有沙門氏菌，會(huì)引起食物中毒；然后運(yùn)氣好還會(huì)感染弓形蟲病無(wú)法根治。

下面我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)吃生雞蛋的好處，吃生雞蛋可以有效提高我們機(jī)體的神經(jīng)功能和生長(zhǎng)發(fā)育功能，我們平時(shí)可以直接用生雞蛋拌飯吃，加點(diǎn)醬油就很美味了。還有同時(shí)因?yàn)樯u蛋中還有許多微量元素與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能有效的預(yù)防癌癥和抗衰老，最后也能一定程度的保護(hù)我們的肝臟。

1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏癥
大多數(shù)專家說(shuō)，這是因?yàn)樯扒逯泻幸环N對(duì)人體有害稱為親和素(avidin)的蛋白質(zhì)。而且這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結(jié)合，成為一種穩(wěn)定而無(wú)活性的復(fù)合物，從而妨礙生物素的吸收。另外一個(gè)生物素是一種水溶性維生素，是人體內(nèi)羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應(yīng)。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏癥，表現(xiàn)為全身乏力，感覺(jué)過(guò)敏，皮屑性皮炎，嘴唇鱗狀上皮細(xì)胞脫落、脫屑等癥狀。如經(jīng)加熱處理，蛋清中的這種親和素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。

2．吃生雞蛋，其中蛋白質(zhì)不易消化吸收
大致因?yàn)樯u蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。還有生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對(duì)食物蛋白質(zhì)的水解。此外，生雞蛋是一種半流質(zhì)樣粘膠物體，在胃腸道停留時(shí)間很短。另外使生雞蛋中大部分蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)素由于消化吸收不完全而造成浪費(fèi)。雞蛋經(jīng)加熱處理后，原來(lái)結(jié)構(gòu)致密的蛋白質(zhì)，由于分子內(nèi)部某些非共價(jià)化學(xué)鍵，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂，結(jié)構(gòu)變得松散而不規(guī)則，即蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，這樣就有利于蛋白水解酶對(duì)其催化水解。與此同時(shí)，又因抗胰蛋白酶受熱變性，也就再不會(huì)去抑制胰蛋白酶。后者就能使各種分子蛋白質(zhì)酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。
3．吃生蛋可增加肝臟負(fù)擔(dān)
科學(xué)研究表明大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當(dāng)一部分被腸道吸收，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，由肝臟進(jìn)行解毒處理。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，如果吃生雞蛋者原來(lái)就有肝功能損害，這時(shí)由于肝臟負(fù)擔(dān)加重而可能發(fā)生中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等癥狀。雞蛋燒熟后吃，通常有95％左右的蛋白質(zhì)可能被消化吸收。這樣，在大腸內(nèi)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就大為減少，肝臟的負(fù)擔(dān)也就相對(duì)減輕了。