概述:

下面我給大家講一講,吃生雞蛋好處:比吃熟雞蛋節(jié)省加工時間,節(jié)省能源;野外便秘3天以上,未帶瀉藥的情況下通便; 還有雞蛋中含有大量的B族維生素,熟食會造成它們的損失;另外一個雞蛋中含有相當豐富的omega-3脂肪酸,熟食會使它們氧化或異構,失去保健作用。
吃生雞蛋壞處:蛋中有沙門氏菌,會引起食物中毒;然后運氣好還會感染弓形蟲病無法根治。

吃生雞蛋的好處:

下面我們先來說說吃生雞蛋的好處,吃生雞蛋可以有效提高我們機體的神經(jīng)功能和生長發(fā)育功能,我們平時可以直接用生雞蛋拌飯吃,加點醬油就很美味了。還有同時因為生雞蛋中還有許多微量元素與營養(yǎng)物質(zhì),還能有效的預防癌癥和抗衰老,最后也能一定程度的保護我們的肝臟。

吃生雞蛋的壞處:

1.吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏癥
大多數(shù)專家說,這是因為生蛋清中含有一種對人體有害稱為親和素(avidin)的蛋白質(zhì)。而且這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結合,成為一種穩(wěn)定而無活性的復合物,從而妨礙生物素的吸收。另外一個生物素是一種水溶性維生素,是人體內(nèi)羧化酶的輔酶,參與二氧化碳的固定和羧化反應。如果攝入大量的生蛋清,就有可能患生物素缺乏癥,表現(xiàn)為全身乏力,感覺過敏,皮屑性皮炎,嘴唇鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等癥狀。如經(jīng)加熱處理,蛋清中的這種親和素即被破壞,就不再具有妨礙生物素吸收的作用。

2.吃生雞蛋,其中蛋白質(zhì)不易消化吸收
大致因為生雞蛋的蛋白質(zhì)結構致密,在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。還有生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶,能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質(zhì)的水解。此外,生雞蛋是一種半流質(zhì)樣粘膠物體,在胃腸道停留時間很短。另外使生雞蛋中大部分蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)素由于消化吸收不完全而造成浪費。雞蛋經(jīng)加熱處理后,原來結構致密的蛋白質(zhì),由于分子內(nèi)部某些非共價化學鍵,如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂,結構變得松散而不規(guī)則,即蛋白質(zhì)發(fā)生了變性,這樣就有利于蛋白水解酶對其催化水解。與此同時,又因抗胰蛋白酶受熱變性,也就再不會去抑制胰蛋白酶。后者就能使各種分子蛋白質(zhì)酶解成小分子的肽,甚至氨基酸而被吸收利用。
3.吃生蛋可增加肝臟負擔
科學研究表明大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì),在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗,產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì),如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外,但還有相當一部分被腸道吸收,經(jīng)門靜脈進入肝臟,由肝臟進行解毒處理。醫(yī)學專家認為,如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害,這時由于肝臟負擔加重而可能發(fā)生中毒,出現(xiàn)頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等癥狀。雞蛋燒熟后吃,通常有95%左右的蛋白質(zhì)可能被消化吸收。這樣,在大腸內(nèi)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就大為減少,肝臟的負擔也就相對減輕了。

以上內(nèi)容僅供參考

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