纖維素是碳水化合物的一種,食物中的纖維素被稱為膳食纖維。按其是否能夠溶于水,可將膳食纖維分為可溶性和非可溶性兩種。可溶性膳食纖維包括水果中的果膠,以及海帶和紫菜中所含的藻膠,魔芋中富含的葡萄糖甘露聚糖也是一種良好的膳食纖維。非溶性的膳食纖維包括纖維素和木質(zhì)素等。主要存在于谷類和豆類外皮和植物的莖、葉之中,因?yàn)樯攀忱w維難以被消化吸收,所以它們基本上不產(chǎn)熱供能。膳食纖維可以減緩糖類的吸收,有利于糖尿病人餐后血糖的控制,并能降低血膽固醇水平,能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),有通便,防治便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的功效,所以說(shuō),這是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。

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