預防細菌性食物中毒的基本原則

 不同的食物中毒,其防治的原則不同,預防細菌性食物中毒有三大原則:

一,防止污染,防止生前感染,這主要是對家畜家禽要加強管理防止傳染病的發生發展和傳播。

二,加強屠宰前的檢疫如發現問題應嚴格地按照國家的有關規定進行,將問題解決在屠宰場內,防止病畜禽流入市場,二控制細菌增長增值和產生毒素,低溫可抑制細菌生長和產生毒素,因此冷藏是最有效的方法,也是預防細菌性食物中毒的最有效的措施,熟食食品在冷藏期做到避光斷氧及不再受污染,冷藏效果最好一般在冷藏溫度為零下十攝氏度。

三,徹底加熱殺死病原體及毒素,如果動物性食品再被細菌污染那么徹底加熱是預防細菌性食物中毒的最重要的手段。

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