（1）新陳代謝是指在生命機(jī)器中所進(jìn)行的眾多化學(xué)變化的總和，是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，通過新陳代謝使機(jī)體與環(huán)境之間不斷進(jìn)行物質(zhì)交換和轉(zhuǎn)換同時(shí)體內(nèi)物質(zhì)又不斷進(jìn)行分解利用和更新，為整個(gè)個(gè)體的生存勞動(dòng)生長(zhǎng)發(fā)育生殖和維持內(nèi)環(huán)境恒定提供物質(zhì)和能量，
（2）新陳代謝包括物質(zhì)合成代謝和分解代謝兩個(gè)過程合成代謝是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)，參與眾多化學(xué)反應(yīng)合成較為大的分子并轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì)，是需要能量的反應(yīng)過程，其中三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類，蛋白質(zhì)和脂肪的，代謝合成和儲(chǔ)存，分解代謝是體內(nèi)的糖原蛋白質(zhì)和脂肪大分子分解為小分子物質(zhì)的降解反應(yīng)是產(chǎn)生能量的變化過程（3）中間代謝是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后在體內(nèi)合成和分解代謝過程中的一系列化學(xué)反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足過多或比例不當(dāng)，都能引起營(yíng)養(yǎng)類的疾病
