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• 煮牛奶營養價值會不會降低

  不正確的煮牛奶方式，確實會降低牛奶的營養價值。一般建議不要長時間煮牛奶。因為加熱時，牛奶呈膠體狀的蛋白質微粒發生變化，隨后出現沉淀。當溫度達到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會分解成乳酸，還會產生少量甲酸，這時的牛奶的口感會有所變化，開始變酸。營養價值也會變差。一般煮牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。

  

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  祝于梅 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-06-05 66695次

• 營養不良會導致骨質疏松嗎

  營養不良是否會導致骨質疏松，這是肯定的。因為從骨的代謝來說，首先我們人體的新陳代謝，每天要合成新的骨頭，同時又把舊的骨頭，同時又給分解，變成鈣離子排出體外。所以在這個過程中，我們是需要通過吸收鈣，還要同時需要一些維生素D，來幫助鈣的吸收，這樣才能構建我們新的骨骼。而如果是一個營養不良，首先我們的鈣可能是缺失的，因為我們含鈣高的東西，一般都是像牛奶或者豆制品，或者堅果，或者一些瘦肉，或者海鮮，這類是含鈣比較高的食物。同時我們的維生素D，如果通過食物補充，主要是在一些脂溶性的維生素里面。我們可能得通過一些，相對來說油脂比較多一些的，或者像一些海魚或者一些植物油、堅果這類的食物、里面才會含有維生素D，再通過日曬，維生素D轉化，才能夠幫助我們吸收鈣。而營養不良的患者來說，這兩類都是缺乏的，同時營養不良的患者，他的腸道功能也是比較弱的，即便說你短時間內補了很多的鈣，但是他可能吸收也是有問題的。所以營養不良，肯定是會造成骨質疏松的。

  

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  申劍 副主任醫師北京醫院

  2019-10-11 2921次

• 不喝牛奶會營養不良嗎
  寶寶不喝牛奶不會導致營養不良，可以改喝豆漿的。新鮮的豆漿含有豐富的優質蛋白以及多種人體所需的微量元素。有綠色牛乳之稱，其營養價值與牛奶相近。豆漿中蛋白質的含量高達2.56%，比牛奶還要高，已超過牛奶的標準2%，并且豆漿中的蛋白為優質植物蛋白。豆漿還富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵的含量是牛奶的25倍，豆漿中不含膽固醇與乳糖。牛奶中含有的乳糖，要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收。但我國多數人都缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。所以說如果有的人喝牛奶出現腹瀉癥狀，建議可以喝豆漿，其營養價值是一樣的。
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  南玄花 主治醫師長春市兒童醫院

  2018-11-08 3014次

• 腸內營養混懸液可以加熱喝嗎
  通常不建議腸內營養混懸液加熱來喝，建議常溫狀態下直接服用即可。腸內營養混懸液是一種復方的營養制劑，主要含有水分，麥芽糊精，維生素，乳清蛋白水解物，植物油，礦物質以及維生素，微量元素等一系列人體所必需的多種營養素。主要可用于部分胃腸道功能或者是腸道功能下降，不能夠進食或者不愿意進食足夠數量的常規的食物，為了滿足機體營養的需求，可以選擇口服腸內營養混懸液，來補充能量和營養。
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  李紅冬 副主任醫師深圳市寶安區人民醫院興東社區健康服務中心

  2021-09-21 4787次

• 牛奶加熱后有營養嗎
  病情分析：牛奶加熱后有營養。牛奶中含有豐富的蛋白質、鈣、維生素以及人體生長發育所需的多種氨基酸和礦物質。加熱后氨基酸和維生素會有輕微的損耗，但影響不大。礦物質、微量元素、鈣等營養成分基本沒有損耗，而且更有利于人體吸收。意見建議：建議真空包裝的牛奶，如果在有效期內可以直接是食用，而如果散裝的牛奶，建議加熱后食用。因為散裝牛奶在生產和運輸過程中，不可避免的會有污染，建議70~80攝氏度加熱三分鐘，既可有效消毒，又避免了營養損失。
  殷彩梅 主任醫師朝陽市中心醫院

  2020-08-12 6106次

• 盒裝純奶有營養嗎
  病情分析：純奶本身是營養豐富的食物，盒裝純奶一般都經過超高溫滅菌，雖然會有一定的營養損失，但大多數的營養成分得以保留，仍然屬于高營養的健康食品。意見建議：由于盒裝牛奶都經過了超高溫滅菌，保質期相對較長，但過了保質期也容易腐壞變質，建議食用盒裝純奶時注意生產日期，避免食用過期的奶。打開包裝的純奶也應盡快食用，不宜超過24小時，以免變質。
  殷彩梅 主任醫師朝陽市中心醫院

  2021-03-01 2606次

• 盒裝牛奶加熱會損失營養嗎
  盒裝牛奶在加熱過程中，其營養成分是否損失，主要取決于加熱的方式和溫度控制。適度加熱通常不會顯著影響牛奶的營養價值，但過高的溫度或長時間的加熱則可能導致營養損失。首先，當加熱溫度控制在40℃至60℃之間時，牛奶中的蛋白質、脂肪和礦物質等主要營
  聶里紅 副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院

  2024-10-18 0次

• 牛奶加熱，營養會流失嗎？
  不久前坐診時，一位年輕的女士前來咨詢，在和她交流的過程中，特別提到每天早上都會為孩子熱牛奶喝，但是擔心在加熱的過程中會破壞牛奶中的營養成分，于是來咨詢一下這個問題，根據該女士的需求，我做了以下詳細的解答：孩子處于生長發育期間，而牛奶作為重要的鈣和蛋白質的來源，對孩子的成長是至關重要的。在加熱牛奶的過
  聶里紅 副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院

  2024-03-07 0次