紫甘藍(lán)一般能炒著吃。
紫甘藍(lán)富含豐富的維生素C、維生素K、膳食纖維以及多種抗氧化物質(zhì),如花青素。炒制紫甘藍(lán)不僅能夠有效保留這些營(yíng)養(yǎng)成分,還能通過(guò)加熱使花青素等抗氧化物質(zhì)的活性得到一定程度的提升,從而增強(qiáng)其抗氧化能力。炒制過(guò)程中加入的油脂可以幫助人體更好地吸收紫甘藍(lán)中的脂溶性維生素,如維生素K。因此炒著吃紫甘藍(lán)是一種日常可以采用的烹飪方法,而且炒制后紫甘藍(lán)的口感會(huì)變得更加柔軟,更容易被接受。
在炒制紫甘藍(lán)時(shí),為了保持其營(yíng)養(yǎng)不流失和鮮艷的顏色,建議采用快炒的方式,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。除了炒著吃,紫甘藍(lán)還可以用來(lái)涼拌、榨汁等。
在日常飲食中要注意飲食的多樣性,紫甘藍(lán)可以搭配肉類、五谷、水果等其他食物,保證攝入全面的營(yíng)養(yǎng)。