大麥與小麥的功效并非完全一致，二者在營養成分、藥理作用等方面存在差異。
一、營養成分差異
大麥富含β-葡聚糖，其膳食纖維含量高于小麥，有助于調節腸道菌群、降低膽固醇。小麥則以淀粉和谷蛋白為主，是人體能量的主要來源，但過量攝入可能影響血糖波動。
二、消化功能影響
大麥中的β-葡聚糖可形成黏性溶液，延緩胃排空，適合需控制餐后血糖者；小麥中的麩質蛋白對部分人群可能引發免疫反應（如乳糜瀉），而大麥的麩質含量較低，相對更易耐受。
三、藥理作用側重
中醫認為，大麥性涼，歸脾、胃經，具有清熱利濕、消積和胃的功效，常用于濕熱內蘊所致的消化不良；小麥性微寒，歸心、脾、腎經，側重養心安神，適用于心煩失眠、臟躁等癥。
四、適用人群區別
大麥適合高血脂、便秘人群；小麥因含谷蛋白，對乳糜瀉患者需嚴格避免，但普通人群適量食用可補充B族維生素。
五、加工方式影響
全麥制品保留麩皮和胚芽，營養更全面，但升糖指數仍高于大麥制品；發芽大麥（麥芽）含淀粉酶，中醫用于消食化積，與小麥的藥用方向不同。
需注意，食物功效不能替代藥物。若有慢性疾病或消化系統問題，建議優先通過醫學檢查明確病因，在醫生指導下選擇膳食方案。大麥與小麥的合理搭配可豐富營養攝入，但避免盲目依賴單一食物改善健康問題。
