食物進(jìn)入胃腸道消化液酶等作用，下轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁牵被幔替満椭墟溨舅幔视停c水、鹽、維生素等一起被吸收入血中性脂肪厚多數(shù)長(zhǎng)鏈脂肪酸，經(jīng)淋巴入血到達(dá)肝和周圍組織被利用合成物質(zhì)和提供能量。
機(jī)體自身的物質(zhì)易隨時(shí)被分解提供能量合成新的物質(zhì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的中間代謝受到基因的控制，在酶、激素和神經(jīng)內(nèi)分泌水平的調(diào)節(jié)下，代謝體物的值和量，付因子，體液組成，離子濃度等反映環(huán)境，以及中間和最終產(chǎn)物的質(zhì)和量等等進(jìn)行調(diào)節(jié)中間代謝，一起到一定的作用，中間代謝產(chǎn)物產(chǎn)生的物質(zhì)，儲(chǔ)備機(jī)體儲(chǔ)存后重新利用外最后以水，二氧化碳，含氮物質(zhì)和其他代謝產(chǎn)物的形式，經(jīng)過肺臟腎臟腸道和皮膚黏膜排出體外的過程，就叫營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收代謝和排泄。
