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醫生主講實錄

平衡膳食內容可以概括為幾個字,全面、均衡、適度。

所謂全面,就是指食物應該多樣化、種類越廣泛越好,這是構成平衡膳食的基礎。營養素劃分為七大類、四十多個小類,而單靠一種或少種、幾種食物不能提供人體所需的全部營養素。例如雞蛋是一種營養比較全面的食品,含有豐富的優質。蛋白質、卵磷脂、膽固醇、維生素b等。但是維素c及膳食纖維極少,如果單純吃雞蛋就不能獲得充足營養。但是如果吃西紅柿炒雞蛋,就能補充這些不足,達到更加全面的營養。這就是一個簡單的例子。因此,人們的食譜盡可能廣泛,每日攝取的食物種類盡可能多。

所謂平衡就是各種食物之間的比例應合理。所謂適度就是各種食物攝量要與人體的需要相吻合。

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