泥鰍是一種動物性的食物,是一種很好的蛋白質來源。慢性腎炎的患者要求是優質低蛋白飲食,所謂的低蛋白飲食是要求每天每公斤體重蛋白質的攝入量要控制在0.6至0.8克,相當于普通的健康人每天的蛋白質攝入水平的六到八成,所以整體的蛋白質的攝入是低的。但是為了預防營養不良,我們在這種低蛋白飲食的框架之內,要求患者攝入的蛋白質中以動物性蛋白和大豆制品占到50%以上,這屬于優質蛋白,所以整體的概念就叫做優質低蛋白飲食。
泥鰍屬于優質蛋白,可以提供非常好的蛋白質。每一百克的泥鰍含有的蛋白質的含量大概在二十克左右,所以腎炎的患者是可以吃泥鰍的,因為它符合優質蛋白的概念。但是為了避免造成蛋白質過多,所以患者不能食用過多的泥鰍,如一天吃一百克的話就有二十克的蛋白質的攝入了,如果吃了這么多的泥鰍的話,就要相應地減少其他的肉食的攝入。