大蒜和大蔥是保健明星菜

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醫生主講實錄

大蒜對人體有很多益處,它所含的蒜辣素也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌作用,對病原體和寄生蟲都有良好的殺滅作用,特別對痢疾桿菌,及皮膚真菌的抑制作用,更為明顯,并會起到預防流感的作用。

大蒜中鋅含量較多,對人體胰島素的合成有一定的作用,糖尿病患者多食大蒜,有助于減輕病情,國外醫學專家觀察發現經常吃大蔥的人,患高膽固醇疾病的很少。

像大蒜一樣,大蔥中的發揮性辣素具有較強的殺菌作用,大蔥還能促進消化液的分泌,具有健胃的功能,大蔥不僅是蔬菜,藥品,而且還是補品,尤其到了立春前后的蔥,是一年中營養物質最豐富也是最嫩、最香、最好吃的時候。大蔥中含有的豐富的胡蘿卜素,不要輕易丟棄,大蔥可以直接生食,也可以作為調味品,用于食物的烹煮。

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