黑米,為黑色全谷食品。其蛋白質(zhì),礦物質(zhì),磷以及維生素,膳食纖維等均比普通大米高的多,還含有機(jī)酸黃酮類活性物質(zhì),因而更適合糖尿病患者。
黑米性味甘溫,有益氣補(bǔ)血,暖胃健脾等功效,因此很適合脾胃虛弱,體需乏力等患者食用。黑米粥還有膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,因此無意造成血糖的波動(dòng)。
此外黑米粥還含有,豐富的鉀,鎂,鈣,錳等礦物質(zhì),對(duì)于控制血壓,減少心腦血管疾病有益,黑米可以煮飯或者是煮粥食用,老年糖尿病患者適合煮粥食用,先加黑米煮一段時(shí)間再加入部分的糯米,味道更佳。黑米引起外部有一層較堅(jiān)韌的種皮,所以不容易煮爛,這未煮爛的黑米容易引起腸胃紊亂,病后消化能力弱的人不宜吃黑米,而可以吃一些紫米來調(diào)養(yǎng)。