土豆中間有黑點能吃嗎

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醫生主講實錄

切開土豆有黑點的不能吃,沒有成熟的土豆當中的龍葵素的含量是成熟的五到六倍,土豆中含有一種叫做龍葵堿的物質俗稱馬鈴薯毒素,有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。

新鮮的土豆中含量較少對人的身體沒有影響,當土豆發芽出現黑斑或是糜爛的時候,龍葵素的含量倍增,吃了之后很容易導致龍葵素中毒。所以當發現土豆里有黑點的時候要及時的丟棄,不要覺得可惜而繼續使用,這樣是不利于健康。

土豆中央有黑點的原因就是因為龍葵素的存在,龍葵素是一種弱堿性糖干物質,食用以后容易引起中毒。龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性對中樞系統有麻痹作用,能夠破壞血液中的紅細胞,甚至引起腦組織充血水腫等等。龍葵素的毒性那是非常強,中毒癥狀可以表現為嘔吐腹瀉和神經毒性嚴重者還可以導致死亡,所以如果土豆中間出現黑點是不可以食用。

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