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• 胡蘿卜要跟油炒才有營養嗎，你真的吃對了嗎

  胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。不過，只溶于脂肪≠必須用油炒。因為吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關系。只要進入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。舉個例子，我們吃蒸胡蘿卜，配一杯牛奶，一個雞蛋。這些食物都有脂肪，在胃里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收了。如果在炒胡蘿卜的時候，總是加入很多油，會造成炒完后胡蘿卜素大量溶出，都溶到炒菜的油里面了。最后在炒菜的鍋里、盛菜的盤子里，剩得到處都是。也不是說“胡蘿卜怎么吃，吸收都的特別好”，因為胡蘿卜素存在于植物細胞中，細胞壁是它跑出來的大障礙。經過加熱，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。所以，要提高它們的吸收率，以及在體內轉化為維生素A的效率，最主要的條件是“受熱”而不是“加油”。要想更好地保存胡蘿卜的營養，最好不要油炒，更推薦簡單地蒸熟或者水煮熟吃。

  

  02:18
  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-07-16 59439次

• 孕婦吃胡蘿卜對胎兒好嗎

  答案是肯定的。胡蘿卜里邊含有一些纖維素，對于孕婦來講有促進排便的功效。懷孕以后，由于增大的子宮壓迫了腸管，使得腸蠕動減慢，另外懷孕以后激素的變化，也會減慢腸蠕動，所以孕婦發生便秘的情況，要比普通的人多。因為胡蘿卜富含纖維素，能夠促進腸蠕動，使得糞便盡早的排出體外，減少腸道對于糞便里邊毒素的再吸收，這樣也會減少對胎兒的影響。媽媽毒素少了，自然對孩子也就更好一些。再有胡蘿卜里邊含有胡蘿卜素，它是維生素A的前身，經過一定處理，會轉化為維生素A。維生素A對于視力是有一定的好處的，所以對胎兒的神經、視力發育，都是有一定的好處。所以在孕期，應該適當的吃一些胡蘿卜。但是孕婦在孕期的時候，一定要記住營養要均衡，多樣化飲食。不能因為某種食物好，就偏食，就緊盯著這一樣食物吃，而是應該什么樣的食物都吃一點，這樣才能達到營養更均衡，吸收更多的營養。任何的東西吃多了，對身體都是有害處的，胡蘿卜同樣也如此。所以不能盯著一樣食物一直吃，要飲食多樣化的原則。

  

  02:10
  李瑩 副主任醫師首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院

  2021-03-15 8196次

• 胡蘿卜怎么吃最有營養
  胡蘿卜最有營養吃法就是水煮胡蘿卜，胡蘿卜切成塊放入清水中，用沸水蓋上鍋蓋煮，為了不讓胡蘿卜的營養物質流失，一定要蓋上鍋蓋再煮。其次就是加入適量的豬肝等來熬胡蘿卜豬肝湯，這是非常大補的一道營養湯，這樣不僅會去除胡蘿卜的異味，而且也不會讓它的營養流失。將胡蘿卜切成絲來做胡蘿卜雞蛋湯，胡蘿卜素也不會流失，營養物質會直接煮到糖中。還有可以做美味的家常胡蘿卜炒雞蛋，必須先將雞蛋炒好后，然后再炒胡蘿卜，必須將胡蘿卜炒熟，因為炒熟的胡蘿卜，才會更加有營養，再將雞蛋倒入炒好的胡蘿卜當中。還有一種方法可以讓胡蘿卜營養不流失，也可以去除異味，就是和肉絲一塊炒，這也是一道既美味又營養的家常菜，也可以做胡蘿卜餅，將胡蘿卜擦成絲，然后加入適量的面糊，來做胡蘿卜餅吃，這樣也不會流失，也是一種非常有營養又美味的吃法。
  語音時長 1:50”
  孫明麗 副主任醫師聊城市第二人民醫院

  2018-11-02 39066次

• 胡蘿卜生吃有營養嗎
  對于胡蘿卜生吃是有營養的。因為胡蘿卜它富含多種維生素，比如說胡蘿卜素，維生素a，維生素b1，維生素b2，花青素等。這些維生素可以起到補肝明目的作用，同時還可以預防上皮細胞癌，可以增強人體的免疫力，間接消滅癌細胞的作用。同時胡蘿卜還富含植物纖維，這些植物纖維可以起到吸水作用，在腸道中可以增強腸道的蠕動，促進腸道的排便。胡蘿卜還含有一些糖分，不飽和脂肪，可以降低人體的膽固醇。最后胡蘿卜還含有多種的礦物質，可以提供人體所需要的元素。
  語音時長 1:12”
  朱晨 主治醫師吉安市中心人民醫院

  2019-02-23 44135次

• 蒸胡蘿卜吃有營養嗎
  病情分析：胡蘿卜蒸著吃是有營養的，但是相比于炒著吃，燉肉吃，蒸著吃被人體吸收的營養會相對較少一些。因為胡蘿卜素是脂溶性的，需要油脂幫助其吸收，在烹飪胡蘿卜時放些油，會幫助人體吸收胡蘿卜的營養，直接蒸著吃會減少營養素吸收。意見建議：建議蒸著吃胡蘿卜時不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外，蒸胡蘿卜不要吃的過量，大量攝入可能會導致皮膚色素累積，使皮膚變成橙黃色。
  韓寶貴 主治醫師鄒平市中醫院

  2020-08-18 7710次

• 胡蘿卜炒著吃有營養嗎
  病情分析：胡蘿卜炒著吃有營養。胡蘿卜含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維及多種維生素和礦物質。炒著吃雖然有一定的營養損失，但大部分的營養成分得以保留，特別是胡蘿卜素是脂溶性的，與油炒著吃更有利于身體吸收。意見建議：胡蘿卜不僅營養豐富，而且具有降糖降脂、益肝明目、改善貧血、增強免疫力的功效，如果炒著吃建議避免加醋或其它過酸的食物，以免破壞營養物質。
  殷彩梅 主任醫師朝陽市中心醫院

  2020-09-03 4715次

• 胡蘿卜怎么吃有營養
  胡蘿卜它是一種富含維生素，礦物質，纖維素的食物。胡蘿卜可以用于涼拌，生吃或者用于炒菜，烹飪，煲湯等方法，都可以達到它的營養效果。胡蘿卜它富含維生素，比如說胡蘿卜素，維生素a、維生素b等物質，可以用于治療夜盲癥，保持上皮細胞光滑等作用。同時，胡蘿卜還含有纖維素，可以促進胃腸蠕動，減輕便秘，加快食物消耗
  張媛媛 副主任醫師北京大學人民醫院

  2021-12-20 622次

• 胡蘿卜怎么吃最有營養
  并不存在胡蘿卜怎么吃最有營養這種說法，胡蘿卜的吃法比較多，比如涼拌、清炒、做水餃、做包子等。胡蘿卜屬于日常生活中比較常見的一種蔬菜，其中含有豐富的維生素C、B族維生素、維生素E、胡蘿卜素、氨基酸、膳食纖維以及礦物質的成分。胡蘿卜一般可以直接涼拌或清炒，也可以制作成餡，加工成水餃或包子等。平時適當的吃
  李玥 主治醫師北京中醫藥大學東直門醫院

  2023-08-16 0次