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• 胡蘿卜要跟油炒才有營(yíng)養(yǎng)嗎，你真的吃對(duì)了嗎

  胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。不過，只溶于脂肪≠必須用油炒。因?yàn)槲蘸}卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。舉個(gè)例子，我們吃蒸胡蘿卜，配一杯牛奶，一個(gè)雞蛋。這些食物都有脂肪，在胃里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收了。如果在炒胡蘿卜的時(shí)候，總是加入很多油，會(huì)造成炒完后胡蘿卜素大量溶出，都溶到炒菜的油里面了。最后在炒菜的鍋里、盛菜的盤子里，剩得到處都是。也不是說“胡蘿卜怎么吃，吸收都的特別好”，因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中，細(xì)胞壁是它跑出來的大障礙。經(jīng)過加熱，細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。所以，要提高它們的吸收率，以及在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效率，最主要的條件是“受熱”而不是“加油”。要想更好地保存胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，最好不要油炒，更推薦簡(jiǎn)單地蒸熟或者水煮熟吃。

  

  02:18
  朱潔 執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院

  2018-07-16 59645次

• 胡蘿卜上火還是降火

  胡蘿卜性味是平，它的味是甘的，它有健脾消食、潤(rùn)腸通便的效果。所以胡蘿卜，既不是上火，也不會(huì)降火，胡蘿卜是有很多效果的，首先它有養(yǎng)肝明目的作用。胡蘿卜里邊含有大量的胡蘿卜素，在補(bǔ)肝的同時(shí)，還可以治療夜盲癥。另外胡蘿卜含有植物纖維，吸水性比較強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的一個(gè)很好的物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而起到利膈、寬胸、通便的效果。胡蘿卜素有很好的增強(qiáng)體質(zhì)的功能，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有利于增強(qiáng)機(jī)體的體能。另外胡蘿卜素中的木質(zhì)素，也能提高身體的免疫功能。

  

  01:17
  王燕 主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

  2021-02-08 20943次

• 胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
  胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)吃法就是水煮胡蘿卜，胡蘿卜切成塊放入清水中，用沸水蓋上鍋蓋煮，為了不讓胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，一定要蓋上鍋蓋再煮。其次就是加入適量的豬肝等來熬胡蘿卜豬肝湯，這是非常大補(bǔ)的一道營(yíng)養(yǎng)湯，這樣不僅會(huì)去除胡蘿卜的異味，而且也不會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)流失。將胡蘿卜切成絲來做胡蘿卜雞蛋湯，胡蘿卜素也不會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)直接煮到糖中。還有可以做美味的家常胡蘿卜炒雞蛋，必須先將雞蛋炒好后，然后再炒胡蘿卜，必須將胡蘿卜炒熟，因?yàn)槌词斓暮}卜，才會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，再將雞蛋倒入炒好的胡蘿卜當(dāng)中。還有一種方法可以讓胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)不流失，也可以去除異味，就是和肉絲一塊炒，這也是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，也可以做胡蘿卜餅，將胡蘿卜擦成絲，然后加入適量的面糊，來做胡蘿卜餅吃，這樣也不會(huì)流失，也是一種非常有營(yíng)養(yǎng)又美味的吃法。
  語音時(shí)長(zhǎng) 1:50”
  孫明麗 副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院

  2018-11-02 39188次

• 胡蘿卜生吃有營(yíng)養(yǎng)嗎
  對(duì)于胡蘿卜生吃是有營(yíng)養(yǎng)的。因?yàn)楹}卜它富含多種維生素，比如說胡蘿卜素，維生素a，維生素b1，維生素b2，花青素等。這些維生素可以起到補(bǔ)肝明目的作用，同時(shí)還可以預(yù)防上皮細(xì)胞癌，可以增強(qiáng)人體的免疫力，間接消滅癌細(xì)胞的作用。同時(shí)胡蘿卜還富含植物纖維，這些植物纖維可以起到吸水作用，在腸道中可以增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道的排便。胡蘿卜還含有一些糖分，不飽和脂肪，可以降低人體的膽固醇。最后胡蘿卜還含有多種的礦物質(zhì)，可以提供人體所需要的元素。
  語音時(shí)長(zhǎng) 1:12”
  朱晨 主治醫(yī)師吉安市中心人民醫(yī)院

  2019-02-23 44295次

• 蒸胡蘿卜吃有營(yíng)養(yǎng)嗎
  病情分析：胡蘿卜蒸著吃是有營(yíng)養(yǎng)的，但是相比于炒著吃，燉肉吃，蒸著吃被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)會(huì)相對(duì)較少一些。因?yàn)楹}卜素是脂溶性的，需要油脂幫助其吸收，在烹飪胡蘿卜時(shí)放些油，會(huì)幫助人體吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，直接蒸著吃會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)素吸收。意見建議：建議蒸著吃胡蘿卜時(shí)不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外，蒸胡蘿卜不要吃的過量，大量攝入可能會(huì)導(dǎo)致皮膚色素累積，使皮膚變成橙黃色。
  韓寶貴 主治醫(yī)師鄒平市中醫(yī)院

  2020-08-18 7710次

• 胡蘿卜炒著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎
  病情分析：胡蘿卜炒著吃有營(yíng)養(yǎng)。胡蘿卜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)。炒著吃雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但大部分的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，特別是胡蘿卜素是脂溶性的，與油炒著吃更有利于身體吸收。意見建議：胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有降糖降脂、益肝明目、改善貧血、增強(qiáng)免疫力的功效，如果炒著吃建議避免加醋或其它過酸的食物，以免破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
  殷彩梅 主任醫(yī)師朝陽(yáng)市中心醫(yī)院

  2020-09-03 4715次

• 胡蘿卜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
  胡蘿卜它是一種富含維生素，礦物質(zhì)，纖維素的食物。胡蘿卜可以用于涼拌，生吃或者用于炒菜，烹飪，煲湯等方法，都可以達(dá)到它的營(yíng)養(yǎng)效果。胡蘿卜它富含維生素，比如說胡蘿卜素，維生素a、維生素b等物質(zhì)，可以用于治療夜盲癥，保持上皮細(xì)胞光滑等作用。同時(shí)，胡蘿卜還含有纖維素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減輕便秘，加快食物消耗
  張媛媛 副主任醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院

  2021-12-20 622次

• 胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
  并不存在胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)這種說法，胡蘿卜的吃法比較多，比如涼拌、清炒、做水餃、做包子等。胡蘿卜屬于日常生活中比較常見的一種蔬菜，其中含有豐富的維生素C、B族維生素、維生素E、胡蘿卜素、氨基酸、膳食纖維以及礦物質(zhì)的成分。胡蘿卜一般可以直接涼拌或清炒，也可以制作成餡，加工成水餃或包子等。平時(shí)適當(dāng)?shù)某?/div>

  李玥 主治醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

  2023-08-16 0次