維生素按照溶解性質可以分為什么

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醫生主講實錄

維生素按照其溶解的性質,可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。其中脂溶性維生素主要溶解于油脂類,主要包括比如維生素a,維生素d,維生素e,維生素k等。其中水溶性維生素主要溶解于水中,主要包括比如b族維生素,維生素c等。

維生素是人體必需的營養素,通過適當的烹飪手段,根據其維生素的溶解性質,可以使人體更容易吸收,比如含有維生素a較多的胡蘿卜,可以通過少量的油煎烹飪,更能利于人體吸收。很多的新鮮的水果蔬菜等含有大量的水溶性維生素,可以做成水果汁,蔬菜汁來飲用,更容易被人體吸收。

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