碳水化合物是自然界存在最多的有機物,是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質。過量攝入碳水化合物可能會導致胃部不適,建議適量食用。

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物,可以為人體提供熱能。膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源,能夠提供和儲存熱能。碳水化合物是構成機體組織的重要物質,維持大腦功能必須的能源并參與細胞的組成和多種活動,還有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。食物中的碳水化合物分成兩類,人可以吸收利用的有效碳水化合物,如單糖、雙糖、多糖,以及人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素。

碳水化合物的食物種類非常豐富,包括大米、小麥、芋頭、大豆、花生、西瓜、巧克力等。

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