什么是碳水化合物

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醫生主講實錄

碳水化合物又稱糖,是構成人體的重要成分之一。平常我們吃的主食如饅頭、米飯、面包等都屬于糖類物質。另外白糖、紅糖、水果,也屬于糖類物質。

糖根據能否水解又分為單糖、雙糖(如蔗糖、麥芽糖、乳糖等)、多糖(如淀粉、糖元和纖維素等)。米、面、玉米及白薯所含的淀粉屬多糖;紅、白糖中的蔗糖及牛乳中的乳糖均是雙糖;水果中的糖主要是葡萄糖及果糖,屬于單糖。

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