急性胰腺炎患者一般不宜食用蝦。
急性胰腺炎是一種由于胰酶異常激活而引起的胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。在急性胰腺炎發作期間，患者的胰腺功能受損，對食物的消化吸收能力大幅下降，因此飲食需特別謹慎。蝦雖然富含蛋白質，但其屬于高蛋白、高脂肪食物，容易刺激胰腺分泌，加重炎癥，故不建議患者食用。
急性胰腺炎患者的飲食應以低脂、低蛋白、高碳水化合物為主，以減少對胰腺的刺激，幫助胰腺恢復。蝦是高蛋白、高脂肪的海鮮產品。對于胰腺炎患者而言，高脂肪食物會刺激胰腺分泌更多的胰液，從而可能加劇炎癥，不利于病情的恢復。
在治療急性胰腺炎時，醫生通常會采用禁食、胃腸減壓、抑制胰液分泌和胰酶活性、抗感染等綜合治療措施。常用的藥物包括生長抑素及其類似物（如醋酸奧曲肽）來抑制胰液分泌，抗生素（如頭孢他啶、鹽酸環丙沙星等）以預防感染，以及可能用到的鎮痛藥（如哌替啶）來緩解疼痛。
除了避免高脂、高蛋白食物外，患者應選擇清淡、易消化的食物，如稀飯、面條等，同時要保證足夠的水分攝入。
預防急性胰腺炎的復發，關鍵在于避免暴飲暴食，減少酒精攝入，及時治療膽道疾病等。康復期間，患者應遵循醫囑，逐步恢復正常飲食，并定期進行體檢。
