中藥的“五味”指辛、甘、酸、苦、咸五種基本味道，這一理論源于《黃帝內經》，是中醫通過長期實踐總結出的藥物性味分類體系。五味不僅反映藥物的實際口感，更與藥物的功效、歸經及作用機制密切相關，是中醫辨證施治的重要依據。
辛味：行散活血，通調氣機
辛味藥物多具發散、行氣作用，如生姜、薄荷。其性走竄，能促進氣血運行，緩解表證（如感冒）或氣滯（如胸悶），但過量使用可能耗氣傷陰，需根據體質調整。
甘味：補益調和，緩急止痛
甘味藥物以補虛、調和為主，如甘草、大棗。其性緩和，可滋養氣血、調和藥性，常用于脾胃虛弱或疼痛急癥，但長期服用可能助濕生痰，濕盛體質者需慎用。
酸味：收斂固澀，生津止渴
酸味藥物具有收斂作用，如五味子、烏梅。其性收澀，可固表止汗、澀腸止瀉，適用于自汗、久瀉等癥，但外感初起或實熱證者不宜過早使用，以免閉門留寇。
苦味：清熱燥濕，降泄通便
苦味藥物多能清熱、燥濕或通泄，如黃連、大黃。其性下行，可清火解毒、通便排濁，常用于濕熱證或實熱便秘，但苦寒過用易傷脾胃，脾胃虛寒者需配伍溫藥。
咸味：軟堅散結，潤下通便
咸味藥物以軟堅、潤下為特點，如芒硝、牡蠣。其性潤降，可軟化硬結（如瘰疬）、潤腸通便，多用于燥結便秘或痰核，但咸味過重可能傷血，孕婦及血虛者需謹慎。
用藥需遵循個體化原則
五味理論是中醫用藥的基石，但實際應用需結合患者體質、病情及藥物配伍。單一味藥的功效常因組合而變化，如“辛甘化陽”可溫補陽氣，“酸甘化陰”能滋養陰液。患者切勿自行對號入座，用藥前應咨詢專業中醫師，通過辨證明確病因，制定個性化方案，確保安全有效。
