蔬菜脫水還有營養嗎

男, 56歲

2020-08-22 7771次

病情描述:

蔬菜脫水還有營養嗎

醫生回答

病情分析:

蔬菜脫水還有營養。蔬菜脫水后雖然會有一定的營養成分損失,但保留了蔬菜原有的大多數的營養物質。特別是紫菜、干蘑菇等通過烘干除去大部分水分而制成的脫水蔬菜,不但保留了蔬菜原有的口味和營養,將脫水蔬菜浸入清水中即可復原,烹飪也很方便。

意見建議:

蔬菜脫水的種類有多種,包括自然風干、人工加溫對蔬菜進行烘干等。另外還有一種冷凍脫水的方法,在保持蔬菜本身原有營養和口感的基礎上,采用冷凍技術對蔬菜進行脫水,建議盡量選擇這種營養損失少的脫水蔬菜。

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