腎臟病應如何限制食物中磷和嘌呤的攝入量

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醫生主講實錄

腎臟病患者往往伴有高磷血癥,所以要限制飲食中磷的攝入,堅持低磷飲食方案,盡量避免食用含磷豐富的食物,如酵母類、全谷類、干豆類、堅果類、海產類、動物內臟、腦髓、雞蛋黃等,烹飪方法可適當降低血磷,如烹調魚和瘦肉時,可先用水煮一下,然后再熱炒,可降低含磷量,熟食中的食品添加劑是磷的重要來源,應當限制食用。

嘌呤代謝產物是尿酸,血尿酸升高可加重腎臟損害,含嘌呤高的食物主要有動物內臟、肉餡、肉湯、魚蝦類、鵝、雞、酵母,含嘌呤中等的食物主要有豬、牛、綿羊肉等肉類以及黃豆及豆制品,菠菜、豌豆、蘑菇、扁豆、蘆筍等菜類,幾乎不含嘌呤的食物有牛奶、雞蛋、白面粉、米、白菜、蘿卜、芹菜等。

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