肝豆?fàn)詈俗冃允且环N常染色體隱性遺傳的銅代謝缺陷病。主要是肝臟不能正常的合成銅藍(lán)蛋白和自膽汁中排出同樣減少，導(dǎo)致大量的銅注積在肝細(xì)胞中導(dǎo)致肝功能異常和肝硬化。

因此肝豆?fàn)詈俗冃曰颊叩娘嬍硲?yīng)該避免進(jìn)食含銅量較高的食物，如豆類、堅(jiān)果類、薯類、菠菜、茄子、南瓜、駿棗類、干菜類、干果類、軟體動(dòng)物、貝類、螺類、蝦蟹類、動(dòng)物的肝和血、巧克力、可可等。盡量少食含銅量較高的食物，如小米，蕎麥面、糙米等。

適量的低銅食物有精白米、精面、新鮮的青菜、蘋(píng)果、桃子、梨、魚(yú)類、豬牛肉、雞鴨鵝肉、牛奶等。高氨基酸或高蛋白飲食。另外，烹飪過(guò)程中應(yīng)該避免應(yīng)用銅制的食具以及器具等。