雞肉含有維生素c維生素e等,蛋白質的含量較高,種類多,而且消化率高很容易被人體吸收利用,強壯身體的作用。
另外,含有對人體發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,雞肉對營養不良,畏寒怕冷,乏力疲勞,月經不調,貧血等有很好的食療作用。
雞肉富含優質蛋白質且容易消化吸收,是高血壓患者良好的蛋白質來源。為什么這樣說,因為高血壓患者蛋白質的消耗量較正常人有所增加,在適當的時候需要補充蛋白質,雞肉就是良好的補充來源之一。此外,雞肉營養豐富對高血壓患者有很好的滋補作用,尤其適合身體瘦弱的高血壓患者食用。