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醫(yī)生主講實錄

豆?jié){中毒潛伏期一般是半小時至一小時,有的也可以更短或更長。

病人主要表現(xiàn)為喉部發(fā)癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉,此外還可以出現(xiàn)頭暈無力,呼吸道麻痹等癥狀。一般當日可恢復,輕者不經(jīng)治療也可以自己愈合。

充分預防豆?jié){中毒的措施包括,充分加熱破壞有害物質(zhì),這是預防豆?jié){中毒的最重要措施。

豆?jié){在受熱時產(chǎn)生大量的泡沫,影響了豆?jié){之間的熱交換和熱傳導,使豆?jié){受熱不均勻,呈現(xiàn)假沸現(xiàn)象。

這時要變微火慢煮,逐漸加熱升溫,待豆?jié){全沸后泡沫自然消失。然后再繼續(xù)煮沸十分鐘,閉火,出鍋,飲用,就能徹底破壞豆?jié){中的有害物質(zhì),避免中毒事故的發(fā)生。

豆?jié){是以大豆為原料制成的流質(zhì)食品。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣磷鐵及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康非常有益,人們都非常喜歡飲用。但是因大豆本身含有一些不經(jīng)充分加熱煮透就不能徹底破壞的有毒物質(zhì),所以人們飲用豆?jié){時易發(fā)生中毒。

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