其實(shí)雞蛋和牛奶最好不要一起吃，對(duì)健康沒(méi)有幫助，雞蛋搭配牛奶，本來(lái)是很多人喜愛(ài)的早餐，其實(shí)并不適合同時(shí)吃，牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是營(yíng)養(yǎng)所在，雞蛋含有很多的蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能，此時(shí)血液中可以利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能，雞蛋中的蛋白會(huì)和牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。
同時(shí)也不能用牛奶沖雞蛋，有人喜歡用煮沸后的牛奶，沖打生雞蛋吃，認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ)，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒(méi)有完全熟透，這種吃法是不衛(wèi)生的，生雞蛋可能帶有致病的沙門(mén)氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的，食后會(huì)引起胃腸炎。
生雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì)妨礙生物素在腸道中的吸收，抗胰蛋白酶因子，還可以抑制胰蛋白酶的活動(dòng)，所以說(shuō)也不建議用牛奶沖雞蛋吃。
