如何科學飲用牛奶

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醫生主講實錄

不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入。

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,當牛奶的酸堿度ph值在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集沉淀,難以消化吸收,嚴重者還有可能導致消化不良或者是腹瀉,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

不要用牛奶代替白開水服藥,牛奶可以影響人體對藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣鎂等物質與藥發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放以及吸收,在服藥前后1小時不要喝奶。

不宜多飲冷牛奶,因為冷牛奶會影響腸胃的運動功能,引起輕度的腹瀉,使牛奶中的營養成分多數不能被人體所吸收利用。

不宜長時間高溫蒸煮,牛奶中的蛋白質受高溫作用,會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉淀物出現,營養價值降低。

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