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為何水果不能代替蔬菜

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蔬菜中含有番茄紅素、葉綠素、生物堿和多酚等內在的生物活性物質,有助于清除體內的垃圾、延緩衰老、預防腫瘤和心血管疾病,另外蔬菜中含有鈣、鉀、鎂、磷、鐵等屬于堿性的礦物質,可以使人體內的酸堿保持平衡。

一般來說,蔬菜的品種遠遠多于水果,而且多數蔬菜維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量明顯高于水果,以青菜與蘋果相比,青菜所含的鈣、磷、鐵、維生素b2、維生素c等均高于蘋果。多吃蔬菜、少吃些水果是不會影響健康的,相反,只吃水果、不吃蔬菜就會有礙健康,因此水果是不能代替蔬菜的。

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