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• 發芽的土豆還能吃嗎

  發芽的土豆不能吃，新鮮土豆中的龍葵素含量比較少，長芽后土豆中龍葵素含量迅速增加，并且可以產生毒素，吃了這種長芽的土豆，有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現象。攝入過量后甚至會出現呼吸麻痹，從而不利于身體的健康，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起胃腸炎，導致溶血性黃疸出現。一般建議最好可以吃新鮮的土豆，這樣可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白質可以促進新陳代謝，并且補充豐富的糖分。土豆里面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還可以起到補鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆的時候，先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少里面毒素的含量。

  

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  王燕 主任醫師中日友好醫院

  2022-06-24 12363次

• 紅薯發芽了還能吃嗎

  紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。

  

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  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-03 78658次

• 土豆發芽能吃嗎
  土豆發芽盡量的不要吃，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下100g的土豆里邊，含有龍葵素的含量大致在10mg左右，不能對人體造成危害，但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高，或者接觸到太陽光后發芽和變綠的土豆，龍葵素的含量會得到提升，100g土豆可以達到500mg左右，食用后會直接導致食物中毒現象，輕者會出現上吐下瀉、頭暈眼花、口干舌燥、頭疼、腹痛，腸胃不好的人要嚴禁食用，會直接刺激腸胃，還會引起很多的亞健康疾病，比如說呼吸中樞麻痹、腦水腫、充血等，使紅細胞溶血。所以發芽和變綠的土豆，最好是不要食用，也有的人說，可能剛剛開始長出的時候，還沒有變綠，剛長一點小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉長芽的部分，去除干凈，再把外皮全部去掉，食用的時候要燉或者紅燒，多加點兒醋，這樣也可以分解龍葵素，因為龍葵素遇到酸易分解，但是盡量的不要吃。
  語音時長 01:45”
  孫明麗 副主任醫師聊城市第二人民醫院

  2018-10-24 78758次

• 芋頭發芽能吃嗎
  芋頭發芽是能吃的，我們都知道馬鈴薯在發芽以后內部會產生一種叫龍葵素的毒素，如果人吃了以后容易導致腹瀉甚至造成更大的危害，而芋頭發芽是可以吃的，對人體不會造成危害。有的時候其實芋頭從田地里拔出來的時候，就已經出現發芽的情況，芋頭發芽不會產生毒素，對人體也沒有毒副作用。芋頭發芽以后，營養素會促進芽的生長，所以營養功效方面可能會降低一些，另外口感也會稍微差一些，所以在平時購買芋頭的時候要選擇質量好一點的芋頭。首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發霉或者是硬化的情況。如果有的話千萬能不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的會有一定的泥土氣息，身上也會有一定的濕氣，這都說明比較新鮮。另外，要觀察芋頭的完整性，一般來說芋頭體型越大越好，越大品質和價格相對較貴，盡量的選擇外觀沒有傷痕的，另外在掂一掂重量，越重說明內部保持的越完整。
  語音時長 01:49”
  孫明麗 副主任醫師聊城市第二人民醫院

  2018-11-28 164093次

• 花生發芽能吃嗎
  病情分析：家里存放的花生發芽了最好不要吃。花生發芽需要水分充足的環境，而黃曲霉菌繁殖也喜歡水分充足的環境，因此發芽的發生，容易受到黃曲霉菌感染，產生黃曲霉菌素，有強烈的致肝癌作用。人食用黃曲霉菌感染的花生，易誘發肝癌，因此不建議食用發芽的花生。但除外在安全衛生的條件下，花生發出的花生芽，是可以正常食用的。意見建議：建議家庭購買的花生盡早食用，或放在陰涼通風處。生花生米并放入干燥的儲物罐中保存，以防霉變，霉變的花生不應再食用。
  王玲玲 副主任醫師華潤武鋼總醫院

  2020-09-01 2202次

• 吃發芽的花生對人體有害嗎
  病情分析：發芽的花生如果沒有發霉則對人體是沒有害的，其不同于發芽的土豆會產生毒素，所以請大家放心。而且發芽的花生具有一定的營養價值，其含有蛋白質，微量元素等，可以說對人體健康有一定好處。意見建議：建議大家不要吃已經發生霉變的花生，因為會產生致癌的物質。對于發芽的生花生或者是煮熟的花生，炒的花生米，都可以正常食用但是要避免辛辣刺激性食物。
  陳和萍 主治醫師中國人民解放軍第一八七中心醫院

  2020-06-03 1402次

• 花生發芽能吃嗎
  不可以直接判斷花生發芽能不能吃，具體應根據花生的實際情況來定。如果花生發芽了并沒有出現霉變的情況，一般能吃。如果花生發芽了同時還伴有霉變的現象，一般不能吃。1、能吃：如果花生并沒有出現霉變的情況，自然生長發芽一般是可以吃的，發芽以后也不會產生有毒有害物質。部分地區的人群喜歡食用花生芽，其與綠豆芽和黃
  張媛媛 副主任醫師北京大學人民醫院

  2023-02-16 2472次

• 發芽的花生能吃嗎
  發芽的花生一般能吃，并不會對身體產生副作用，但是要注意不可以一次性吃過多，以免不利于身體健康。花生是一種比較常見的食物，通常具有比較高的營養價值，一般含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體所需的重要元素，蛋白質可以參與新陳代謝，另外還可以為身體提供能量，而且蛋白質還可以維持細胞的生長及更新，具有一定的修復功
  張媛媛 副主任醫師北京大學人民醫院

  2022-05-06 235次