牛奶本身就是一種高鈣食物，每100克牛奶中平均含量為104毫克，國(guó)家規(guī)定高于普通奶中含鈣量25%以上的，才可以稱(chēng)為高鈣奶，是高鈣奶的含鈣量最多，比純牛奶高25%，在此基礎(chǔ)上很難再高。而高出的這些鈣含量，考慮到吸收率問(wèn)題，最終對(duì)人體的鈣需求來(lái)說(shuō)，作用也是微乎其微。因此，高鈣奶補(bǔ)鈣效果并不一定比純牛奶好，沒(méi)有必要為了追求補(bǔ)鈣效果而花更多的錢(qián)買(mǎi)高鈣奶。
牛奶自身的鈣三分之一是以游離鈦存在，直接就可被人體吸收，而三分之二是與酪蛋白相結(jié)合，會(huì)隨著酪蛋白的消化而被釋放出來(lái)，也很容易被吸收，而人體添加的鈣，無(wú)論是碳酸鈣、乳鈣，還是其他形式的鈣，均不如牛奶自身的鈣容易被吸收。
牛奶中的鈣，與蛋白質(zhì)之間存在這些微妙的平衡關(guān)系，而人工向牛奶中添加大量鈣，必然會(huì)打破牛奶自身的這種平衡關(guān)系，還可能破壞蛋白質(zhì)體系的穩(wěn)定，除了影響口感，還可能影響殺菌穩(wěn)定性。
人工添加鈣鹽后，會(huì)使牛奶的口感改變，如果過(guò)量還會(huì)產(chǎn)生沉淀和乳稀，所以牛奶中的鈣不是想加多少就加多少的。
