主要體現在以下幾個方面:
一、平肝降壓,芹菜中含有酸性的降壓成分,有明顯的降壓作用。臨床上對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效果。
二、鎮靜安神,從芹菜子中可分離出一種堿性成分,有利于安定情緒、消除煩躁。
三、利尿消腫,芹菜含有利尿的有效成分,可用于利尿消腫。
四、防癌抗癌,芹菜是高纖維食物,可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結膜以及結腸上的黏膜接觸的時間,以達到預防結腸癌的作用。
五、養血補虛,芹菜含鐵量比較高,能補充婦女經血的損失,經常食用能夠避免皮膚蒼白、面色無華,而且可以使目光有神、頭黑發亮。